Orata in crosta di patate

Descrizione

Per prima cosa, sbuccia le patate con cura, eliminando tutta la buccia. Poi, affettale a fettine sottili utilizzando una mandolina per ottenere fette uniformi. Successivamente, scotta le fette di patate in acqua calda per un paio di minuti, in modo da ammorbidirle leggermente. Dopo averle scottate, scolale e asciugale bene tamponandole con un panno da cucina. A questo punto, condisci le patate asciugate con un filo di olio extravergine di oliva e qualche rametto di rosmarino fresco. Poi, disponi le fettine di patate in uno strato uniforme su una teglia. Puoi utilizzare una teglia di alluminio oppure una teglia rivestita con un foglio di carta forno per evitare che le patate si attacchino durante la cottura. Prendi un'orata fresca, assicurandoti che sia stata precedentemente squamata ed eviscerata. Adagia l'orata sopra le patate che hai steso sulla teglia. Inserisci uno spicchio d'aglio nelle branchie dell'orata per aromatizzare la carne. All'interno del ventre dell'orata, aggiungi un po' di prezzemolo fresco e altri odori a piacere, come timo o maggiorana, per insaporire ulteriormente il pesce. Una volta farcita l'orata, coprila con un altro strato di fettine di patate, distribuendole in modo omogeneo. Questo strato aggiuntivo di patate contribuirà a mantenere il pesce umido durante la cottura. Infine, preriscalda il forno a 200°C e inforna la teglia con l'orata e le patate. Lascia cuocere il tutto per circa 30-35 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura. L'orata sarà pronta quando le patate risulteranno dorate e croccanti, e la carne del pesce sarà tenera e ben cotta.