Orata in crosta di sale

Descrizione

Mescola un po' di foglie di timo con del sale grosso e cospargilo in una teglia da forno fino a formare uno strato di circa 1 cm. Appoggia l'orata eviscerata (ma non squamata) sul sale e condiscila con uno spicchio di aglio nelle branchie ed un po' di timo nel ventre. Infine copri l'orata con dell'altro sale. Inforna a 190° e lascia cuocere per 35-40 minuti. A fine cottura rompi la crosta di sale e sfiletta l'orata eliminando testa, lisca e pelle.