Pizza ceci e mortadella

Descrizione

Per prepare il condimento della pizza mettere a bagno i ceci dalla notte prima se non si usano quelli in barattolo. - Sbollentare i ceci - Preparare un soffritto di olio aglio e peperoncino - Ripassare i ceci nel soffritto per insaporirli. - Aggiustare di sale e pepe a piacimento - versare il tutto in un mini pimer e frullare il tutto fino ad ottenere una vellutata di ceci aggiungendo un po di olio nuovo e acuqa in cui sono stati sbollentati in caso il composto dovesse risultare troppo rappreso. - Stendere l'impasto della pizza precedentemente rilievitato - in un contenitore fare un mix di acqua ed olio da spennellare leggeremente sopra l'impasto per evitare che faccia troppa crosta. spennellare POCO deve essere solo inumidito NON bagnato. - Portare a temperatura il forno alla massima temperatura ventilato - Mettere la pizza in una teglia oliata o su pietra refrattaria nel piano piu basso per circa 7/8 min - Tirare fuori la pizza - Splamare con una spatola da crema il composto di ceci sulla pizza - Far finire gli ultimi 3/4 min di cottura della pizza - tirare furoi dal forno e coprire con abbondatene mortadella tagliata sottile - aggiungere un filo d'olio e basilico tagliato grossolano a mano