Spaghetto al doppio carciofo

Descrizione

Preparare un soffritto di olio, aglio e peperoncino a gusto Prendere 2 carciofi romaneschi e pulirli Prendere le prime foglie buone dei due carciofi e friggerle in olio bollente per farle "alla giudia" I restanti carciofi tagliarli a spicchi e metterli in padella con il sofrtto, allungare con un po di acqua di cottura, (POCO SALATA) e lasciare cuocere bene Quando pronti versare metà del composto in un minipimer aggiungere un filo d'olio nuovo e frullare fino ad ottenere una vellutata Versare la vellutata nella padella con i restanti caciofi togliere l'aglio ed amalgamare il tutto A metà cottura della pasta terminare la cottura nella padella con i carciofi risottando ed aggiungere acqua di cottura a bisogno Una olta terminata la cottura impiattare e mettere le foglie di carciofo fritto sopra ad ornamento