Note d'agosto

Descrizione

Ci troviamo a San Damiano al Colle, Oltrepò Pavese orientale, une delle zone più vocate per la coltivazione della vitis vinifera. Questo VSQ Pinot Nero Rosé Metodo Classico viene prodotto esclusivamente nelle annate favorevoli. Ottenuto da uve 100% Pinot nero coltivate in un vigneto di Montù Beccaria a 300 metri di altezza e raccolte dalle quali viene tenuta solo la prima spremitura. Breve macerazione di 3/4 ore sulle bucce per prendere il colore rosato tipico. Il vino rimane sulle fecce fini fino al momento della aggiunta dello “sciroppo di tiraggio”. Viene poi imbottigliata e tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma (almeno 48 mesi). Dopo l'affinamento sui lieviti le bottiglie vengono sboccate e dosate solo con lo stesso vino. Colore rosa, al naso risulta intenso con sentori di frutti di bosco, ribes ed erbe balsamiche. All'assaggio è equilibrato con una buona acidità, sapidità e persistenza.