Kius Pas Dosé

Descrizione

Il Kius Pas Dosé è uno spumante metodo classico dosaggio zero vinificato da uve 100% Nero Buono di Cori dall'azienda agricola biologica Marco Carpineti. Nella prima decade di settembre le uve vengono raccolte manualmente dopo un'accurata selezione, per poi essere sottoposte ad una pressatura soffice e ad una fermentazione a temperatura controllata. L'affinamento sui lieviti è lungo: almeno 60 mesi. Essendo un pas dosé non viene aggiunto zucchero al momento della sboccatura. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, con bollicine fini e persistenti. Al naso è intenso ed elegante. I sentori di lievito e crosta di pane si mischiano con netti e pungenti profumi agrumati di cedro e bergamotto e continui rimandi floreali ed erbacei. All'assaggio risulta fresco, con una sorprendente sapidità. Il lungo affinamento gli dona poi un finale di buona persistenza.